Задать интересующие Вас вопросы об отдыхе в Анапе и снять жилье на время отдыха в Анапе вы можете:
написав  e-mail:
order@anapahome.ru
или по тел.:
Москва (495) 645-7610,
Санкт-Петербург (812) 649-4600,

также можно отправить заявку на отдых в Анапе
Заявки по эл. почте - круглосуточно!
 


Анапа: Об Анапе: вина Анапы - адыго-абхазский (местный) тип виноделия

(также смотрите История виноделия)

Дионис - покровитель виноргадорства и виноделия

Родина виноделия - северный Кавказ. То есть территория современной Грузии и частично Кубани. Отсюда лоза стала распространяться по всему миру. И именно местные виноделы научили греков (а те в свою очередь и другие народы Европы) делать вино. Для местных жителей в те давние времена приготовление вина было единственно возможным способом консервации виноградного сока. Этот тип виноделия часто называют адыгейским или абхазским.

Сам подход к изготовлению вина изначально отличался: для народов Кавказа это была суровая необходимость, способ заготовки впрок. А для греков и других (особенно французов впоследствии) - вид, если хотите, кулинарного искусства. То есть их отношение к винограду и вину более трепетное; вино - это олицетворение праздника, богатства, успеха. Культивировать лозу в Европе было очень дорого и хлопотно. А у нас она в изобилии росла в диком виде в лесу.

Эта особенность в подходе очень сильно определяет и современное положение дел в виноделии. Потому что местные Кубанские заводы продолжают несколько диковатую (народную) традицию в виноделии. Местные жители  в массе своей также продолжают эту традицию через домашнее виноделие.

А весь остальной мир виноделия - это универсализм, использование очень похожих технологий, однотипного оборудования. И, соответственно, - одинаковые стандарты в оценке качества.

Абхазский (то есть местный) тип виноделия отличает несколько особенностей:

1. Снимают урожай очень поздно. В зависимости от сорта это может быть и конец октября, и ноябрь и даже начало декабря. Только сам винодел определяет, когда он должен производить уборку каждого сорта. Заводы заканчивают уборку уже в сентябре и все сорта снимаются практически одновременно, без учёта особенностей созревания каждого из них.

2. Ни один сорт не смешивается с другим. То есть не допускается купажирование. Все вина являются строго сортовыми. Если это вино "Каберне", то значит в нём 100% виноматериала сорта "Каберне".

Заводы используют купажи очень часто. То есть в большинстве случаев названия  на этикетках ("Ризлинг", "Алиготе", "Совиньон", и др) ничего не означают. И все эти вина разливаются из одной бочки. Очень редко кто из заводов честно указывает, что используются купажи.

3. Фильтрация происходит путём постоянных переливов виноматериала.

Большинство современных виноделов используют для этой цели фильтры. Однако фильтр всегда даёт вину посторонний привкус. Его иногда ещё называют бумажным или картонным (из которого и сделан фильтр). Те современные производители, которые пропускают виноматериал через современные фильтры, убивают многие живые микроорганизмы и тем самым нарушают естественный процесс жизни вина.

В результате же естественных переливов (очень сложный и долгий процесс! Иногда он проистекает 6 и даже более месяцев) из одной ёмкости в другую вино сохраняет все свои полезные свойства и остаётся живым. Это в полном смысле перебродивший виноградный сок. И ничего больше.

4. Весь процесс приготовления (а затем и хранения) вина происходит только в деревянной таре. Преимущественно это дубовые бочки. Отношение к бочкам священное! Считается, что бочка становится действительно хорошей только после многих лет использования. Поэтому самое дорогое и редкое вино хранят в старых - 30 и более лет - бочках. Это приводит к тому, что вино не соприкасается ни с металлами, ни с другими веществами, которые могут передать свои привкусы и/или частицы в виноматериал.

Конечно, современное заводское виноделие устроено совсем по другому: сплошь и рядом металлические и пластиковые ёмкости, трубы, фильтры и пр.

5. Приготовленное вино не разливают по бутылкам. Любое бутылирование приводит к насилию над виноматериалом. Да и зачем его хранить в бутылках долго, когда нужно его сразу пить!? :)

6. Считается, что вино достигает своего расцвета через 2-5 лет. Поэтому его нужно как можно быстрее употребить. Многие вина сознательно готовят для короткого хранения. Но отношение к ним такое же трепетное, как и к более старым. Молодое вино - символ здоровья, силы, энергии. Старое вино - для мудрых бесед.

 

Пейте вино!
Независимый винный эксперт Олег Мурашёв
КЛУБ ЛЮБИТЕЛЕЙ РОССИЙСКОГО ВИНА
vine@anapahome.ru

 Узнайте больше на наших винных турах!

 

Автобусом из Москвы
в Анапу и обратно!

Анапа. Москва - Анапа, Анапа - Москва. Автобус
Билеты можно приобретать
отдельно (без тура)
или вместе с нашими
пансионатами/гостиницами.


Размещение на курорте Анапа:

Пионерский проспект (песчаный пляж)

Санатории и пансионаты с лечением на Пионерском проспекте:

Кристалл, санаторий

Ласточка, пансионат

Мечта, санаторий

Парус, санаторий

Родник, санаторий

Россиянка, санаторий

Урал, пансионат

Пансионаты и отели на Пионерском проспекте:

Агат, отель

Анапа-Лазурная, пансионат

Анапа-Нептун, пансионат

Анапские зори, пансиона

Ателика Гранд Прибой, отель

Белый пляж, отель

Валенсия, отель

Гранд Круиз, отель

Джемете, пансионат

Дженифер, отель

Кристалл, пансионат

Одиссея, пансионат

Ривьера, 4* клубный SPA-отель

Рябинушка, пансионат

Селена, пансионат

Солнечный берег, пансионат

Соловей, пансионат

Фея-1, пансионат

Фея-2, пансионат

Фея-3, пансионат

Южный парус, пансионат

Базы отдыха на Пионерском проспекте:

Веста, база отдыха

Афалина, база отдыха

Дельфин, база отдыха

Витязево (песчаный пляж)

Санатории и пансионаты с лечением в Витязево:

Бригантина, пансионат

Пансионаты и отели в Витязево

Бавария, отель

Валентина, отель

ДельКон, пансионат

Меридиан, отель

Фаворит, отель

Анапа (песчаный пляж и галечный пляж)

Санатории и пансионаты с лечением в Анапе:

Анапа, санаторий

Анапа-Океан, санаторий

ДиЛУЧ, санаторий

Малая Бухта, санаторий

Мотылек, санаторий

Надежда, санаторий

Старинная Анапа, санаторий

Черное море, пансионат

Пансионаты и отели в Анапе:

Альбатрос, отель

Алые паруса, отель

Анапчанка, пансионат

Ардо, отель

Боспор, отель

Высокий Берег, пансионат

Де Ла Мапа, пансионат

Дуэт, отель

Испанский дворик, отель

Континент, отель

Евразия, отель

Застава, пансионат

Максимус, отель

Рузанна, гостиница

Сукко (галечный пляж)

Смена, федеральный детский центр

Отели и пансионаты в Сукко

Дельмонт, гостевой комплекс

Калифорния, отель

Шингари, пансионат

Благовещенская (песчаный пляж)

Кассандра, пансионат

Внимание! Обозначенная с помощью значков () категорийность отелей отвечает нашим субъективным представлениям об уровне комфорта (месторасположении, питании и т.д.) и не обязательно соответствует официальной "звездности" средств размещения!

Rambler's Top100


(c)Anapahome.Ru, 2005-2017. Гостиницы и частный сектор Анапы: отдых в Анапе, Витязево, Джемете, Сукко и станице Благовещенской